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古代的中国红酒文化

2019-08-05 00:49 来源: 震仪

  魏晋以及稍后的南北朝时期是我国葡萄酒生产的发展时期,从当时的文人名土的诗词文赋中便可看出葡萄酒在当时的盛行之况。陆机在《饮酒乐》中写道:“蒲萄四时劳醇,琉璃千钟旧宾。夜饮舞迟销烛,朝醒弦促催人。春风秋月桓好,欢醉日月言新。”陆机是魏晋时期的名士,我们且不去评价他的文章有多好,也不去说他的文章描绘了当时王宫贵族是多么的奢侈靡滥。只看他有关于葡萄酒的叙述,从文章的“蒲萄,琉璃”以及全文的意思,可以看出葡萄酒在当时已经是一种比较普遍的东西,成为了贵族们宴请宾客的一种常见饮品。

  到了唐朝的时候,由于疆土扩大,国力强盛,文化繁荣,喝酒已不再是王公贵族、文人名士的特权,老百姓也普遍饮酒。盛唐时期,社会风气开放,不仅男人喝酒,女人也普遍饮酒。而且许多新的葡萄品种传入了中国,这就为当时葡萄酒的盛行提供了一个很好的基础。诗人李欣在他的《古从军行》中说到“年年战骨埋荒外,空见蒲桃人汉家”,可见当时的葡萄种植已经很普遍。

  唐朝诗人王绩是一个好酒的人,同时他也是一个精于品酒的人,他自称“五斗先生” ,每天要喝五斗的酒才过瘾。他在《题酒家五首》(一作《题酒店壁》)中写道:“竹叶连糟翠,蒲萄带曲红。相逢不令尽,别后为谁空。”这是一首劝酒诗。朋友在一起聚会,杯中的美酒是竹叶青和葡萄酒。王绩劝酒道:今天朋友相聚,要喝尽樽中美酒,一醉方休! 它日分别后,就是再喝同样的酒,也没有兴致了。诗中也是提到了葡萄酒。

  说到唐朝,说到酒,就不能不说到唐朝最负盛名的李白了。李白被人们称为酒仙,他有关于酒的诗作更是多得数不胜数。他在《对酒》中写道:“ 蒲萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴,道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉,芙蓉帐底奈君何” 。还有在《襄阳歌》中写道:“ 鸬鹚杓,鹦鹉杯,百年三万六千日,一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿,恰以蒲萄初酦醅。此江若变作春酒,垒曲便筑糟丘台。千金骏马换小妾,醉坐雕鞍歌《落梅》。车旁侧挂一壶酒,风笙龙管行相催”⑥。这些诗写出了他对葡萄酒的钟爱之意,同时也从一个侧面反映出了当时葡萄酒的发展以及风靡之势。他宁愿醉在酒中而不醒,可见葡萄酒的魅力是多么的大。其后的韩愈,白居易,等也都有写关于葡萄酒的诗。韩愈在《燕河南府秀才得生字》中有“柿红蒲萄紫,看果相扶檠。芳茶出蜀门,好酒浓且清”的诗句。唐朝另一位大诗人自居易也有不少葡萄与葡萄酒诗。《和梦游春诗一百韵》中有“带襭紫蒲萄,袴花红石竹”的诗句;在《房家夜宴喜雪戏赠主人》中有“钩送盏推莲子,烛泪黏盘垒蒲萄”的句子;在《寄献北郡留守裴令公》中有“羌管吹杨柳,燕姬酌蒲萄”的诗句。

  唐朝的葡萄酒诗,最著名的莫过于王翰的《凉州词》了:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?”,边塞荒凉艰苦的环境,紧张动荡的军旅生活,使得将士们很难得到欢聚的酒宴。这是一次难得的聚宴。酒,是葡萄美酒;杯,则是“夜光杯”。鲜艳如血的葡萄酒,满注于白玉夜光杯中,色泽艳丽,形象华贵。如此美酒,如此盛宴,将士们莫不兴致高扬,准备痛饮一番。正在大家“欲饮”未得之际,马上琵琶奏乐,催人出征。此时此地,琵琶作声,不为助兴,而为催行,谁能不感心头沉重? 这酒还喝不喝呢?这时,座中有人高喊,男儿从军,以身许国,生死早已置之度外。有酒且当开怀痛饮! 醉就醉吧,就是醉卧沙场也没有什么丢脸的,自古以来有几人能从浴血奋战的疆场上生还呢! 于是,出征将士豪兴逸发,举杯痛饮。明知前途险厄,却仍然无所畏惧,勇往直前,表现出高昂的爱国热情。此诗也作为千古绝唱,载入中国乃至世界葡萄酒文化史。

  到了南宋时朝,小朝庭偏安一隅。当时的临安虽然繁华,但葡萄酒却因为太原等葡萄产区已经沦陷,显得稀缺且名贵,这可从陆游的诗词中反映出来。陆游的《夜寒与客挠干柴取暖戏作》:“稿竹干薪隔岁求,正虞雪夜客相投。如倾潋潋蒲萄酒,似拥重重貂鼠裘。一睡策勋殊可喜,千金论价恐难酬。他时铁马榆关外,忆此犹当笑不休。”,诗中把喝葡萄酒与穿貂鼠裘相提并论,可见当时葡萄酒的名贵。

  到了元朝,应该是我国葡萄酒发展的鼎盛时期,当时葡萄酒用来做祭祀用品。当时的太原地区曾经是官方葡萄园,专门用来酿造葡萄酒,而且当时还有检测葡萄酒的真伪的办法,书上记载‘至太行山辨其真伪,真者下水即流,伪者得水既冰矣’。在马可波罗的游记的《太原府王国》记载‘太原府国的都城,其名也叫太原府,那里有好多葡萄园,制造很多葡萄酒,这里是契丹唯一产酒的地方,酒是从这地方贩运到各省各地’。当时关于葡萄就的诗词歌赋也不在少数,其中以元曲居多。元代著名剧作家关汉卿在〈〈朝天子。从嫁腾婢〉〉中写道:“ 鸦,霞,屈杀了将陪嫁。规模全是大人家,不在红娘下。巧笑迎人,文谈回话,真如解语花。若咱,得地,倒了葡萄架。”,散曲家张可久,他在〈〈山坡羊。春日〉〉中写道:“芙蓉春帐,葡萄新酿,一声金缕樽前唱。锦生香,翠成行,醒来犹问春无恙,花边醉来能几场。妆,黄四娘。狂,白侍郎。”在〈〈酒边索赋〉〉中写道:

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